真正的实盘配资平台查询上述思路虽然放弃了一部分营业额

从 2013 年算起，今天的小菜园已经从"合伙小饭店"蜕变成了全国性的连锁餐饮品牌。

恰逢外卖平台争相推出折扣活动，刚刚上市正处扩张期的它却放弃了趁机撬动潜在消费者的机会，对外宣称不再参与平台间的优惠活动。

这到底是为什么？

小菜园退出折扣活动

据媒体报道，有"徽菜第一股"之称的小菜园近期对外表示，自 8 月起小菜园将不再参与三大外卖平台之间的折扣大战。

具体而言，小菜园创始人兼董事长汪书高在媒体交流环节指出，在 7 月份的外卖大战期间，部分小菜园门店甚至会出现短时间内爆单百份的情况，以至于店内管理人员的精力、堂食顾客的就餐体验均受到了不同情况的影响。

在这样的背景下，汪书高也表示小菜园从 8 月份开始，将不再参与京东、美团、淘宝闪购这三大外卖平台之间的折扣活动。

当然，除了上述内容外，相关文章还指出小菜园的原定战略就是不做外卖套餐，以此将公司、门店的经营精力向着堂食倾斜。在汪书高看来，外卖平台间的大额补贴、大量红包并不会长久。餐饮门店想要拥有忠实的客户群体，就必须静下心来去打磨餐品质量、菜色口味。

所以小菜园内部"外卖""堂食"的理想比例，也被定在了"三七开""最好不超过 35% "这样一个微妙的数字上。即餐厅本身是希望为那些不便堂食的老食客提供外卖这样一个就餐途径，而不是为了想做外卖去开辟外卖业务。

从经营角度看，上述思路虽然放弃了一部分营业额，但也降低了小菜园内部的管理压力，让员工更为专注地进行店内运营与服务提升。从长远角度看，这在一定程度上也有利于强化顾客的品牌信任感、忠诚度，夯实小菜园在徽菜这一特定品类下的粉丝蓄水池。

小菜园上市后首份半年报发布

将目光从宏观的发展方向转移到具体的财务数据后，我们会发现小菜园上市后的首份半年报，的确没有让各路投资人失望。

相关报道显示，上半年小菜园实现收入 27.14 亿元，同比增长 6.5%；其中公司股东应占利润为 3.82 亿元，同比增长 35.7%。

从 2024 年 12 月 20 日在港交所上市，到 2025 年 8 月交出半年收入超 27 亿的答卷。面对小菜园盈利曲线的稳中向好，其首席财务官朱正慧总结了采购 + 供应链优化、招商优势升级这两大原因。

朱正慧认为，自采购和供应链的优化有效降低了各地门店的经营成本。在数据方面，上半年小菜园的原材料及消耗品支出为 8.92 亿元，同比下降 2.2%。需要注意的是，上述情况的出现并不意味着材料质量的下滑，而是因为供应链的成熟、集中采购机制的落地降低了原材料、消耗品的单位价格。

与之相应的，小菜园的口碑、店效等优势，也让品牌在商场端获得了更大的"话语权"，进一步提升了品牌门店的扩张速度。截止到 2025 年 6 月 30 日，小菜园已经拥有了 672 家门店，较 2024 年 6 月 30 日增加 55 家。另在 2025 年上半年，小菜园的整体翻台率为 3.1 次 / 天。

门店数量的上涨，搭配上稳定的翻台率、成本支出的下降，小菜园盈利曲线的茁壮成长也自然是水到渠成的事情。

小菜园的目标是开设千家门店

就小菜园的经营结构而言，2025 年上半年，其外卖业务订单量为 1680 万笔，进而带动外卖收入同比增长 13.7% 至 10.57 亿元。而堂食收入，则因为门店数量上涨等原因，同比增加 2.2% 至 16.47 亿元。

就门店布局而言，小菜园目前有 176 家、291 家门店位于新一线城市、三线及以下城市，其团队内部也决定在未来的 5-7 年开设 3000 家直营门店。针对快速扩张的未来设想，小菜园将合伙人制、管理晋升制视作了自己的核心优势。